Влиятельный ресторанный рейтинг Michelin Guide впервые подготовил путеводитель по всей Чешской Республике. Всего в него вошли 80 заведений, 9 из которых были отмечены звездами.

Причем, ресторан Papilio из поселка Vysoký Újezd (Среднечешский край, окрестности Бероуна) первым в истории страны получил сразу две звезды «Мишлен». Возглавляемый шеф-поваром Яном Кнедлой, он обошел даже именитых пражских конкурентов.

«Это что-то невероятное для меня. Это то, о чем человек мечтает всю жизнь, и теперь, когда это случилось, я не могу в это поверить. Словно во сне.

У нас лучшая команда. Люди, которых я выбрал и которые работают со мной, топовые профессионалы в своей области. Повар всегда настолько же хорош, насколько хороша его собственная команда и люди, которые делают это вместе с вами.

Это наш общий успех, потому что если бы чешская гастрономия не была такой, какая она есть, то и Michelin бы здесь не было», – заявил Кнедла на торжественной церемонии оглашения результатов.

Вошедшие в путеводитель по Чехии рестораны были отмечены и другими престижными оценками.

Зеленые звезды, присуждаемые за устойчивый и экологичный подход к кулинарии, получили 4 ресторана: Leaf, Dvůr Perlová voda, Štangl и Sůl a Řepa.

Награды Bib Gourmand, которую «Мишлен» вручает за великолепные блюда по доступным ценам, удостоились 18 ресторанов.

«Наши инспекторы объездили Чехию вдоль и поперек, чтобы найти лучшие рестораны в стране. Они посетили не только большие города, но и маленькие населенные пункты, и особенно их заинтересовали превосходные винодельческие регионы. Они также очень высоко оценили исключительное гостеприимство, с которым встречались по всей стране», – сказал международный директор Michelin Guide Гвендаль Пуленнек.

Что означают звезды «Мишлен»?

* (одна звезда) — очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).

** — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.

*** — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл посетить город только ради ресторана.

Отметим, что первым во всей посткоммунистической Восточной Европе мишленовскую звезду получил пражский ресторан Allegro в отеле Four Seasons. Это произошло в 2008 году. С тех пор престижной награды удостаивались пять столичных ресторанов. Однако ни одному из них не удавалось получить более одной звезды.

Участие в гиде не бесплатное

С 2022 года Michelin Guide оценивает рестораны только в тех странах, чьи национальные агентства по туризму внесли финансовый вклад в создание гида. Чешское правительство летом 2023 года долго размышляло, стоит ли платить взнос в размере 1,3 млн евро за присутствие в престижном путеводителе в течение трех лет.

В итоге эту сумму внесло агентство CzechTourism, которое подчиняется министерству регионального развития.

Рестораны Чехии, попавшие в путеводитель The MICHELIN Guide Czechia 2025

Две звезды «Мишлен»

• Vysoký Újezd – Restaurant Papilio

Одна звезда «Мишлен»

• Hlohovec – ESSENS
• Olomouc – Entrée
• Prague – LEVITATE
• Prague – La Degustation Bohême Bourgeoise
• Prague – Casa De Carli
• Prague – Štangl
• Prague – Field
• Zlín – La Villa

Награда Bib Gourmand

• Brno – Bar ATELIER & bistro
• Brno – Valoria
• Budyně nad Ohří – Dvůr Perlová voda
• Čeladná – MIURA
• Hradec Králové – Šatlava
• Litomyšl – Bohém
• Olomouc – Long Story Short Eatery & Bakery
• Plzeň – Štipec
• Prague – Alma
• Prague – Dejvická 34 by Tomáš Černý
• Prague – Na Kopci
• Prague – The Eatery
• Prague – U Kalendů
• Prague – U Matěje
• Prague – Výčep
• Šumperk – Perk Restaurant
• Tábor – Goldie
• Třeboň – Šupina a Šupinka

Рекомендовано «Мишлен»

• Brno – Borgo Agnese
• Brno – ELEMENT
• Brno – Pavillon Steak House
• Brno – PRIME STEAK
• Brno – Kohout NA VÍNĚ
• Čeladná – Cattaleya
• Chrudim – Tlustá Kachna
• Děčín – ARRIGŌ
• Karlovy Vary – Grandrestaurant Pupp
• Karlovy Vary – Le Marché
• Karlovy Vary – Malá Dvorana
• Kryštofovo Údolí – V Bezovém Údolí
• Mcely – Piano Nobile
• Olomouc – STeaK Restaurant
• Petrovice u Sušice – U Štěpána
• Písek – Chapelle
• Plzeň – Na Spilce
• Prague – 420 Restaurant
• Prague – Amano
• Prague – Antricote Steakhouse
• Prague – Apelace21
• Prague – Aromi
• Prague – Benjamin
• Prague – Bockem
• Prague – Café Imperial
• Prague – Coda
• Prague – CottoCrudo
• Prague – Dergi Praha
• Prague – Divinis
• Prague – Grand Cru
• Prague – La Finestra in Cucina
• Prague – La Veranda
• Prague – LEAF
• Prague – Marie B
• Prague – Mlýnec
• Prague – Monarch
• Prague – Next Door by Imperial
• Prague – Parzival
• Prague – Portfolio
• Prague – Pot au Feu
• Prague – QQ Asian Kitchen
• Prague – Salabka
• Prague – Sansho
• Prague – STŮL
• Prague – Taro
• Prague – V Zátiši
• Prague – Vallmo
• Prague – Yamato
• Průhonice – Babiččina zahrada
• Špindlerův Mlýn – SAVOYA
• Špindlerův Mlýn – Soyka
• Strakonice – Sůl a Řepa

Посмотреть оценки критиков по каждому из них можно на сайте Michelin Guide.

❗️❗️ Подписывайтесь на наш Telegram-канал по ссылке: t.me/vinegret_cz